📌 **排骨玉米萝卜汤，一碗暖胃的家常美味，这样做出来的汤超鲜美！**

首先来看看我们都需要准备哪些材料：

1. **主料**：排骨500克，新鲜玉米1根，白萝卜1根。

2. **调料**：盐适量，姜片4-5片，清水适量。

### 步骤说明

1. **排骨初步处理**：将500克排骨清洗干净后，剁成大小适中的小段。然后用水焯一下，去除血水和杂质。这一步是炖汤的关键，能让最后的汤色更清澈、味道更纯正。

2. **准备玉米**：新鲜玉米洗净，将玉米切成几段后再切成小段或直接保留整根（如果想更快煮透，可切小段）。目的当然是加快炖煮时间，让玉米的甜味更容易释放到汤中。

3. **准备萝卜**：同样将白萝卜洗净去皮后切块。萝卜是这道汤里的灵魂角色，它可去腥味，还能为整道菜调味增鲜。

4. **热油煎姜片**：在开始炖之前，先用一点点油将姜片煎一下，让姜的香味充分散发出来，为菜品增添更多风味。

5. **同煮材料**：刚才焯好的排骨、切块的玉米和萝卜以及适量的水一同放入锅中开始炖煮。水要适量多加，因为一会儿需要时间让排骨和玉米充分吸收水分。炖煮期间要及时撇去浮沫，保持汤的清澈透亮。

6. **慢火慢炖**：大火煮沸后转为小火慢炖，炖制约1-2小时（或根据肉质的软硬度决定炖的时间长短），直到排骨软烂且能轻易脱骨。这个步骤是整道菜能否成功的关键。不论是煮肉还煮鱼，坚持小火慢炖能最大程度保留食材的原汁原味和营养。如果时间允许，可以尝试先大火煮滚，再转入砂锅中用文火慢慢地煲炖熬制。这种方法不仅省时省力还更节约燃气。

### 技巧分享：

- 焯水不仅可以去腥还可以让汤变清亮；煎姜片是激发姜味的一个小窍门；另外将荤菜先煸炒一下或提前切好洋葱丁小火煨炒一会儿再一起炖煮能有效去除血水和杂质且更能锤炼出肉的质感与风味。

- 控制火候非常重要！刚开始用大火促进汤水翻滚，并尽量在短期内将肉里的营养及鲜味逼出来。

- 当看到汤微微泛黄且不浑浊时就可以试下一锅是否足够浓稠并添加了盐味适口即可关火出锅啦！在新出锅撸一下热量0%摄入幸福感却满载一笔成功围炉摆盘上欧耶～❤️((tags: #煲汤攻略#懒人菜肴#排骨美食))